Taglio compatto e succulento, ottimo per la preparazione di fettine.
Ricavato dalla parte della lombata anteriore vicino all’anca, parte anatomica soggetta a continuo movimento.
Questa porzione di carne particolarmente tenera.
| Peso | 5 kg |
|---|---|
| Peso | 5 Kg, 5,5 Kg, 6 Kg, 6,5 Kg, 7 Kg, 7,5 Kg, 8 Kg, 8,5 Kg, 9 Kg, 9,5 Kg, 10 Kg |
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