Taglio di prima categoria, molto magro. situato nella regione esterna e posteriore della coscia.
Di forma rettangolare, si presta bene per la preparazione di arrosti, roast-beef, braciole alla messinese o semplici cotolette.
| Peso | 4 kg |
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| Peso | 4 Kg, 4,5 Kg, 5 Kg, 5,5 Kg |
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