Taglio di prima categoria magro.
Anatomicamente situato nella parte superiore interna della coscia.
Si presta per la preparazione di fettine, cotolette, spezzatini o fettine alla pizzaiola.
| Peso | 10 kg |
|---|---|
| Peso | 10 Kg, 10,5 Kg, 11 Kg, 11,5 Kg, 12 Kg, 12,5 Kg, 13 Kg, 13,5 Kg, 14 Kg |
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