Taglio di prima categoria, abbastanza magro.
Particolarmente indicato per la preparazione di fettine, stufati e stracotti, mentre con la parte dello spinacino, anche detto codone, è possibile realizzare degli ottimi arrosti.
Dal punto di vista anatomico divide il filetto dall’anca del bovino.
| Peso | 16 kg |
|---|---|
| Peso | 16 Kg, 16,5 Kg, 17 Kg, 17,5 Kg, 18 Kg, 18,5 Kg, 19 Kg, 19,5 Kg, 20 Kg, 20,5 Kg, 21 Kg, 21,5 Kg, 22 Kg, 22,5 Kg, 23 Kg |
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