Taglio di prima categoria, marezzato, molto tenero e gustoso.
Dal punto di vista anatomico si trova tra le due costole nella lombata del bovino.
Si presta per la preparazione di fettine alla griglia o alla brace.
| Peso | 3,5 kg |
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| Peso | 3,5 Kg, 4 Kg, 4,5 Kg, 5 Kg, 5,5 Kg |
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