Taglio che si contraddistingue perché abbastanza magro e tenero.
Anatomicamente situato della parte esterna della coscia, vicino all’anca.
Si presta per la preparazione di fettine, ma anche per brasati o arrosti.
| Peso | 5,5 kg |
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| Peso | 5,5 Kg, 6 Kg, 6,5 Kg, 7 Kg, 7,5 Kg, 8 Kg, 8,5 Kg, 9 Kg, 9,5 Kg, 10 Kg |
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