Taglio di seconda categoria.
Dal punto di vista anatomico include tutta la parte del collo fino ad arrivare al gran dorsale (prime 5 vertebre dorsali anteriori).
Taglio ricco di marezzature, molto gustoso e saporito.
Indicato per la preparazione di macinati, brasati, stracotti, polpette e spezzatini.
| Peso | 15 kg |
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| Peso | 15 Kg, 15,5 Kg, 16 Kg, 16,5 Kg, 17 Kg, 17,5 Kg, 18 Kg, 18,5 Kg, 19 Kg, 19,5 Kg, 20 Kg, 20,5 Kg, 21 Kg, 21,5 Kg, 22 Kg, 22,5 Kg, 23 Kg, 23,5 Kg, 24 Kg, 24,5 Kg, 25 Kg, 25,5 Kg, 26 Kg, 26,5 Kg, 27 Kg, 27,5 Kg, 28 Kg, 28,5 Kg, 29 Kg, 29,5 Kg, 30 Kg |
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